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哪些食物中含有大豆异黄酮?

作者:(水溶性、游离型)大豆异黄酮生产厂家 时间:2018-07-18 10:51:57 来源:原创
水溶性大豆异黄酮是大豆的提取物,所以是大豆以及大豆制品中含有大豆异黄酮,像豆浆、豆腐皮、腐竹、豆腐、豆干、百叶、豆芽等。其中不同处理方式大豆异黄酮含量不同。

日本食品科学家的研究证实,大豆的刚刚发育的胚芽中,异黄酮的含量与活性最高。其雌激素最容易被人体吸收。市面上常见的长出很长的黄豆芽,其胚芽能量已经耗尽,而平时喝的豆浆,又因泡发的黄豆胚芽还没有被激活就打碎,均大大减低了大豆异黄酮的活性。研究发现,每日摄入30~50毫克的大豆异黄酮就可以起到保健作用。

需要大家注意的是,各种不同的处理方式,如浸泡、蒸煮、油炸、烘烤等,也都会显著地影响大豆制品中异黄酮的含量。浸泡使10%的异黄酮流失于水中;油炸后大豆异黄酮的损失率达36%;烘烤使大豆异黄酮丢失15%~21%;膳食纤维素会干扰大豆异黄酮的吸收。

所以,如果想在膳食中多摄入大豆异黄酮,在烹调大豆及其制品时要尽量选择蒸煮的方式,且避免与高纤维素食品在一餐内食用。

以上就是关于含有大豆异黄酮食物的介绍,更多详情资讯请继续关注我们网站。

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