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大豆异黄酮的气味

作者:(水溶性、游离型)大豆异黄酮生产厂家 时间:2018-06-12 09:31:31 来源:原创
大豆异黄酮的气味是判断其优劣的一项要素,所以我们应了解大豆异黄酮的气味,能够发现其异常,判断其优劣。下面我们来为大家分享大豆异黄酮的气味。

大豆异黄酮可以分为很多种类,我们公司生产有游离型大豆异黄酮、水溶性大豆异黄酮等产品。大豆异黄酮产品可以根据纯度来分为高纯度大豆异黄酮产品、低纯度大豆异黄酮产品。低纯度的大豆异黄酮产品一般都有较浓的豆腥味,而高纯度的大豆异黄酮产品就要淡得多,这是因为大豆异黄酮本身并不产生不良气味。低纯度大豆异黄酮中还含有很多杂质成分,而这些杂质成分中的中等碳链的羰基化合物和某些呋喃的衍生物是产生豆腥味的主要成分。另外,在大豆加工过程中也会产生一些豆腥味物质,主要是大豆中的不饱和脂肪酸在脂肪氧化酶的作用下被氧化、分解形成的异味化合物。大豆异黄酮具有苦味、收敛性和干涩感觉,大豆异黄酮甙元比糖甙型大豆异黄酮具有更强的不愉快风味,尤其是染料木素和大豆甙元,因而在口服较高浓度的大豆异黄酮时,会对喉咙产生强烈的刺激作用。

了解大豆异黄酮的气味有助于我们在选购时判断其优劣,当然判断其优劣的方法有很多,今天就不多做介绍了,更多详情资讯请继续关注我们网站。


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